チーズフェスタWEB

関東甲信越ブロック

関東甲信越ブロックの地域審査を勝ち抜いた2作品をご紹介！どれも舌をうならせるメニューばかり。ぜひご家庭で作ってみてください。
ごろごろ里芋と長ネギの
色々チーズフォンデュ

神奈川県　
にこやこ さんの作品　

レシピ写真 レシピのアピールポイント

神奈川県産のさといも、ネギ、味噌、ピーナッツを使用します。さといもは下茹でし、ネギと合わせて砕いたピーナッツを混ぜたみそをまぶします。発酵つながりで味噌と相性のいいチーズは、カマンベール、ブルーチーズそしてフレッシュシェーブルをミックス。生クリームと合わせてオーブンで加熱。とろけたフォンデュソースが、ご飯でもパンでも好相性！

使用したチーズ
カマンベールチーズ・ブルーチーズ・フレッシュシェーブルチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
しょうなんさといも・平塚土ネギ・二宮ピーナッツ・津久井のいいちみそ
調理時間
45分
材料

・しょうなんさといも：600g ・平塚土ネギ：200g ・みそ：20g ・素焼きピーナッツ：20g ・砂糖：5g ・カマンベールチーズ：40g ・青カビチーズ：40g ・フレッシュシェーブルチーズ：40g ・生クリーム：80g ・塩、こしょう：適宜

作り方

①さといもは皮をむき大きさを揃えて、かために塩茹でし、ぬめりを洗い流す。ネギは5cmくらいのぶつ切りにする。

②ピーナッツは薄皮を剥いて粗く刻み、味噌、砂糖とまぜる。水気を拭いたさといも、ネギを加えて全体にみそをからめる。

③耐熱容器に並べる。さといもの隙間にネギを立たせるようにする。

④チーズ類は1cm角に切り、生クリームと合わせ、こしょう少々をふって③にかける。

⑤予熱した180度のオーブンで１５分ほど焼き、220度に温度を上げて香ばしい焼き目をつける。

試食してみました！

チーズ感がすごいね！！特にシェーブルチーズのインパクト大！ワインにも合うと思うな。

チーズを組み合わせた使い方にセンスを感じるよ。チーズって組み合わせて使うとさらにおいしくなるよね。

峰竜太さん
桃とゴルゴンゾーラのジェラート

山梨県　
ユイ さんの作品　

レシピ写真 レシピのアピールポイント

山梨は、夏が始まるとたくさんの桃が収穫されます。その桃を活かしながら、チーズも主役になるものを考えました。また、山梨はワインも特産品であるので、ワインにもぴったりな大人のデザートにしました。

※卵は加熱処理しないので、新鮮なものを使い、衛生的に調理してください。
※桃は硬いものより少し柔らかくなったものの方がジェラートに馴染みやすくおすすめです。

使用したチーズ
ゴルゴンゾーラチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理 桃(浅間白桃)
調理時間
30分(冷やし固める時間を除く)
材料

・桃：230g(1玉) ・ゴルゴンゾーラチーズ：25g ・生クリーム(乳脂肪45％)：180g ・牛乳：80g ・卵白：60g ・グラニュー糖：30g ・はちみつ：25g ・ディル：約3g(お好みの量)
【仕上げ】
・ローストくるみ：5g ・はちみつ：8g ・黒胡椒：少々

作り方

①皮をむいて1口大にカットした桃を保存用袋に入れ、粗いピュレ状に潰し、平らに広げて冷凍する。

②卵白にグラニュー糖を3回に分けながら加え、七分立てのメレンゲを作る。

③生クリームに、はちみつ、温めて柔らかくしたゴルゴンゾーラを加えて七分立てにする。

④メレンゲと生クリームを合わせ、桃、牛乳、粗く刻んだディルを加え、軽くヘラで合わせ、保存容器に入れる。

⑤冷凍し、完全に固まる前に1度へらで返すように混ぜ、冷やし固める。

⑥器に盛り付け、くるみ、はちみつ、黒胡椒をかける。

試食してみました！

ヘルシーなジェラートだね。ディルのインパクト大でおどろいたよ！

チーズと桃をもっともっと感じられるといいかもしれないね。

峰竜太さん
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