和歌山県
平野 さんの作品
鰯とチーズはあまり合うと思われていませんが、鮮度の良いものとモッツアレラチーズを合わせるととても美味しいです。金山寺味噌の甘さと紫蘇の香りでご飯のおかずにも、お酒のあてにも使える一品に仕上げました。
・鰯(大きければ4匹) ・金山寺味噌 40g ・ナス 1/2本 ・赤、黄パプリカ 各1/4 ・ニンニク 1かけ ・大葉 4枚 ・モッツアレラチーズ 1個 ・塩コショウ 適宜
①鰯を開きにして塩コショウをする。
②パプリカとニンニクをみじん切りにする。
③ナスとモッツアレラチーズを5ミリ位にスライスする。
④パプリカ・ニンニクを金山寺味噌と混ぜ合わせる。
⑤鰯にちぎった大葉、ナス、②、モッツアレラチーズを乗せオーブン200度で15分焼く。
鰯大好きなんだよね~。今まで体験したことのない味だけど、味噌とチーズって本当によいコラボだよね!鰯の臭みも味噌がちゃんと消してくれていて、鰯が苦手な方でも食べられそう。パプリカ等、具材のセレクトもいいね。
広島県
ミミうさぎ さんの作品
広島と言えばカープとお好み焼き!広島では、飲み会の締めはラーメンや蕎麦ではなく、お好み焼き。カレーライスにもお好み焼きソースをかけて食べるほど、お好み焼きソースが大好きです。今年は、とにかく絶好調のカープ!球場も大きくなって沢山のカープファンが球場に足を運んでいます。もちろん球場に行けない人(チケットは入手困難)はTVにかじりついて応援です。野球観戦のお供といえばビールです。ビールにはおつまみ必須ということで、TVに夢中になっていても手軽につまめるレシピとして考えました。もちろん子供達もジュースと一緒に楽しめます。
・春巻きの皮 8枚 ・じゃがいも 200g ・キャベツ 100g ・豚ミンチ 100g ・溶けるチーズ 120g ・お好み焼きソース 大さじ2 ・青のり/紅しょうが/鰹節/マヨネーズ/お好み焼きソース/塩、胡椒/サラダ油 各適宜 ・糊:小麦粉/水 各適宜 ・パセリ/ミニトマト(飾り用)
①皮を剥いたジャガイモは2〜3cm角に切り、さっと水に通して耐熱皿に入れラップをつけてレンジ加熱する。
②十分にジャガイモが柔らかくなったら、粗くつぶす。
③油を引かないテフロン加工のフライパンで豚ミンチを炒め、細切りキャベツを加え炒め合わせたら軽く塩と胡椒を振り、お好み焼きソース大さじ2を加え馴染ませる。
④②と③を混ぜ合わせ、チーズと一緒に春巻きの皮にのせたら、端に糊をつけ四角に包む。
⑤180℃の油で揚げる。
⑥油分をしっかり切ったら、器に盛りつけマヨネーズとお好み焼きソースをかけ、鰹節、紅しょうが、青のりをのせる。
※あればパセリとミニトマトを飾る。
ソースとじゃがいものインパクトが抜群!後からチーズが隠し味として香っていいね。アツアツで食べると、パリッとした皮と、とろ~り溶け出すチーズの食感のコントラストがおいしいよ!