チーズフェスタWEB

北海道ブロック

北海道ブロックの地域審査を勝ち抜いた2作品をご紹介！どれも舌をうならせるメニューばかり。ぜひご家庭で作ってみてください。
米粉いも餅の
黄桃ブルーチーズソース

北海道　
かやこ さんの作品　

レシピ写真 レシピのアピールポイント

私の両親のふるさと北海道の郷土料理「いも餅」をベースにしました。小麦粉ではなく米粉を使用してモチっと感を出しソースがよく絡むようにしました。ブルーチーズの塩味と黄桃の甘酸っぱさがクセになる大好きな味です。

使用したチーズ
ブルーチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
いも餅
調理時間
40分
材料

【いも餅用】
・マッシュポテト：150ｇ（じゃがいも約2個） ・米粉：30ｇ ・砂糖：10ｇ ・塩：ひとつまみ ・コショー：適量 ・水：5cc ・ブルーチーズ：12ｇ（3ｇ×4） ・油：適量

【ソース用】
・ブルーチーズ：20ｇ ・生クリーム：40ｇ ・黄桃シロップ：40ｇ ・缶詰黄桃：1/4

作り方

①じゃがいもを茹で温かいうちにマッシュし、いも餅用材料を全て入れ良く混ぜる。（じゃがいもの種類によって水分量が違うので様子を見ながら水を入れて下さい）

②①のタネを4等分し、１つずつ手の上で広げ、3gほどにカットしたブルーチーズを中に入れ丸めて楕円形に形成する。

③フライパンに油をしき火が通るまで②を焼く。（蓋をして中火で両面焦げ目がつくまで）

④缶詰黄桃をさいの目にカットしておく。

⑤別フライパンに生クリーム、黄桃シロップを入れ少し温まってきたら刻んだブルーチーズを入れ溶けるまで混ぜたら火を止める。

⑥③を皿に盛り付けソースをたっぷりかけたらカットした黄桃を上から乗せて出来上がり。

試食してみました！

クセのあるブルーチーズだけど、ソースにすることで嫌味なく、それでいてダイレクトに風味を味わえるね！

黄桃との組み合わせも面白かったね！

峰竜太さん
ガーリックラスクと
山わさびチーズソース

北海道　
あべ　りか さんの作品　

レシピ写真 レシピのアピールポイント

ラスクはフライパンで焼くことでオーブンで焼く手間を省きました。チーズソースは山わさびを使用することでかおりがとても良く仕上がりました。

使用したチーズ
クリームチーズ・粉チーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
黒にんにく・バター・山わさび
調理時間
30分
材料

・フランスパン：150ｇ ・黒にんにく：10ｇ ・粉チーズ:10ｇ ・バター(有塩)：30ｇ ・乾燥バジル：0.02ｇ ・クリームチーズ：40ｇ ・牛乳：15ｇ ・山わさび(すりおろし)：10ｇ ・黒こしょう：0.06ｇ

作り方

準備・バターを常温に戻しておく。

①フランスパンを1cm幅に切る。

②フライパンに①を入れ乾煎りし、うっすら色づき始めたら一度取り出し、ぬれ布巾にのせ、フライパンの温度を下げてからバターと黒にんにくを熱し、再度フランスパンを入れこんがり焼き色がつくまで焼く。

③最後に粉チーズと乾燥バジルをふりかけて完成。

【ソースの作り方】

・クリームチーズ、牛乳、山わさび(すりおろしたもの)、黒こしょうを全て混ぜ合わせ完成。

『ラスクをチーズソースにディップして食べる。』

試食してみました！

山わさびがいいアクセント！チーズに山わさび、つまみに最高の組合せだね！

ラスクのカリカリ食感、クリーミーなチーズ、最後にやってくる山わさびのピリッと感、ストーリーだねぇ～

峰竜太さん
北海道
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